Νηστίσιμη σούπα καρότο με γάλα καρύδα!!!

300 gr καρότo χοντροκομμένα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κ.σ. λάδι η βούτυρο

150 gr γάλα καρύδας

1 ή 2 φλυτζάνια ζωμός λαχανικών

1/2 κ.γ. κάρυ

1 κ.γ. αλάτι

πιπέρι

Τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο λάδι για 7′-10′ ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε τον ζωμό, το γάλα καρύδας, το κάρυ, το αλάτι πιπέρι και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Πολτοποιούμε τη σούπα και την σερβίρουμε ζεστή !!!