Σούπα λαχανικών

Χθες το μεσημέρι έφτιαξα μια σούπα λαχανικών!

Η πρόθεση μου ήταν να φάμε κάτι υγιεινό και 

τα λαχανικά που κυκλοφορούν αυτήν την περίοδο στην αγορά είναι ό,τι καλύτερο!

ΥΛΙΚΑ 

• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
• 2 μέτριες πατάτες 
• 3 καρότα 
• 2 κλωνάρια σέλινο 
• 1/2 λάχανο 
• 1 πράσο
• ½ φλυτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 
• αλάτι 
• φρεσκοτριμένο πιπέρι 
• λίγο μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι 
• προαιρετικά λίγη κρέμα γάλακτος 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα χονδροκόβουμε. 

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά και τα καλύπτουμε με νερό. 

Προσθέστε το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. 

Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα καρότα. 

Στη συνέχεια μεταφέρουμε στο μπλέντερ λίγη- λίγη σούπα και την πολτοποιούμε. 

Την ξαναβάζουμε μέσα στην κατσαρόλα και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος.

Την σερβίρουμε ζεστή πασπαλίζοντας πάνω από κάθε πιάτο λίγο τυρί τριμμένο και μοσχοκάρυδο.

Tip: Η σούπα πρέπει να είναι παχύρευστη. Αν γίνει πολλή αραιή, αφού την έχετε περάσει και από το μπλέντερ, βράστε την σε ανοικτή κατσαρόλα, μέχρι να πήξει. Μετά ακολουθείτε κανονικά τη συνταγή. Αν γίνει πολλή πηχτή προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο ίδιο στάδιο, δηλαδή πριν από την κρέμα γάλακτος. 

Η συνταγή είναι μία παραλλαγή της www.yumm.gr