Πέστο και ξαναπέστο!

Πάντα ήθελα να έχω μια γρήγορη και γευστική συνταγή στο μυαλό μου, για τις άπειρες φορές που χρειάζεται την τελευταία στιγμή να μαγειρέψω, αλλά ταυτόχρονα θέλω και λίγο να εντυπωσιάσω και να φύγω από την κλασσική σκέψη της γρήγορης κόκκινης μακαρονάδας.

Την λύση μου την έδωσε η  εκπομπή chef στον αέρα (που είμαι fan της τον τελευταίο καιρό)!

Λοιπόν, η λύση είναι ...........πέστο! 

Πέστο λοιπόν και ξαναπέστο, το βίντεο προς το τέλος του δείχνει την συνατγή live (δεν μπορούσα να το απομονώσω από ολόκληρη την εκπομπή)

Απολαύστε το!

Aπό την Ελένη Ψυχούλη

Ημερομηνία Προβολής: 03/03/2011 - Πατήστε εδώ για να δείτε το video

ΥΛΙΚΑ

• 1 πακ. πέννες
• 1 μάτσ μαϊντανό
• 150 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
• 100 γρ. καρύδια
• 1 σκ. Σκόρδο
• Ελαιόλαδο Άλτις
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πέννες. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την σάλτσα πέστο: Ρίχνουμε στο πολυμίξερ το σκόρδο και τα καρύδια και τα χτυπάμε. Μόλις λιώσουν ρίχνουμε χοντροκομμένο τον μαιντανό, μαζί με τα κλωναράκια του. Χτυπάμε με μπόλικο ελαιόλαδο. Προσέχουμε να ρίχνουμε σταδιακά τον μαιντανό, για να μην μπουκώσει το πολυμίξερ. Τέλος, ρίχνουμε και λίγο τριμμένο τυρί και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι το μίγμα να γίνει κρέμα.

Όταν βράσουν τα ζυμαρικά τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι. Ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα πέστο και σοτάρουμε για ένα λεπτό, ίσα ίσα να ενσωματωθούν τα υλικά. Έτοιμη η μακαρονάδα! Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.

Την σάλτσα πέστο την διατηρούμε στο ψυγείο, σε ένα ταπεράκι, καλυμμένη ως πάνω με ελαιόλαδο. Το πέστο διατηρείται καιρό στο ψυγείο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζυμαρικά, σε ριζότο κ.ο.κ.