Ένα πραγματικά τέλειο κέικ χωρίς αυγά!!!

Ήθελα σήμερα Κυριακή να φτιάξω ένα κέικ! Και τι ανακαλύπτω: Δεν έχω αυγά!

Σκέφτομαι να πάω να αγοράσω γρήγορα ένα κέικ από το ζαχαροπλαστείο της γειτονιάς μου.

Με χαλάει αυτή η ευκολία που ανεπαίσθητα διαλέγω. Έτσι αποφασίζω να κάνω μόνη μου ένα κέικ με συνταγή που βρίσκω μετά από λίγη αναζήτηση στο Ίντερνετ. Είμαι τόσο χαρούμενη - ένα κέικ χωρίς αυγά με πλούσια σοκολάτα και πάνω από όλα χωρίς μίξερ!!!

Έχω κάνει στο μυαλό μου άπειρες πονηρές σκέψεις πως μπορώ να το εμφανίσω στις καλοκαιρινές διακοπές και να καταπλήξω τα πλήθη και τα παιδιά μου φυσικά!!!

Για τις διακοπές ακόμα δεν είμαι σίγουρη αλλά σήμερα πήρα τα ποιο όμορφα μπράβο!!!

Συνταγή via Maria Iliaki

Οι εύκολες συνταγές με λίγα υλικά και λίγα σκεύη είναι πάντα αυτές που προτιμώ. Η Βασιλική μας έστειλε την δική της συνταγή για κέικ χωρίς αβγά και χωρίς μίξερ.

Τι θα χρειαστούμε;

• 500gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 2 κούπες ζάχαρη

• 6 κουταλιές της σούπας κακάο

• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο

• 4 κουταλιές του γλυκού ξύδι

• 3 βανίλιες

• 1 κουτάλι του γλυκού αλάτι

• 2 φλιτζάνια νερό ή χυμό πορτοκάλι

Πως το φτιάχνουμε;

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι σε ένα μεγάλο σκεύος και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε σιγά- σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Νηστίσιμη σούπα καρότο με γάλα καρύδα!!!

300 gr καρότo χοντροκομμένα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κ.σ. λάδι η βούτυρο

150 gr γάλα καρύδας

1 ή 2 φλυτζάνια ζωμός λαχανικών

1/2 κ.γ. κάρυ

1 κ.γ. αλάτι

πιπέρι

Τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο λάδι για 7′-10′ ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε τον ζωμό, το γάλα καρύδας, το κάρυ, το αλάτι πιπέρι και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Πολτοποιούμε τη σούπα και την σερβίρουμε ζεστή !!!

Η δική μου θεϊκή χορτόσουπα

Με την άφιξη του Δεκέμβρη φέτος ήρθε και ο χειμώνας !

Και με τις πρώτες χειμωνιάτικες βόλτες ήρθαν και τα πρώτα κρυολογήματα!

Το καλό με τα κρυολογήματα είναι ότι μόνο με αυτά μπορείς να απολάυσεις την αξία μιας καλής ζεστής σούπας!

Έτσι και εγώ έψαξα στο ψυγείο μου για τα υλικά και έφτιαξα την δική μου χορτόσουπα!

Είναι το κρυολόγημα ... είναι η συνταγή που εμπνεύστηκα μόνη μου , η χορτόσουπα μου έγινε θεϊκή ! 

Δοκιμάστε την!

Υλικά:
3 καρότα
3 πατάτες
2 κρεμμύδια μεγάλα
1 κλωνάρι σέλινο
Λίγο μαιδανός
1 ζωμός σπιτικός Κnorr κότας
Λίγο ρύζι καρολίνα
1 κ.γ. βούτηρο
Λίγο γάλα
Νερό

Διαδικασία:

Κόβουμε τα καρότα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σέλινο σε μικρά κομματάκια.

Προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με όλα τα υλικά μας εκτός από το βούτηρο και το γάλα και τα βράζουμε. Μόλις τα λαχανικά μας έχουν μαλακώσει, βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε το γάλα με το βούτηρο και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε με τριμμένο πιπέρι για να μας κάψει λίγο στο λαιμό και να περάσει το κρυολόγημα!

Φιλιά!

Ρυζόγαλο ... η επιστροφή

Το ρυζόγαλο είναι μία από τις γεύσεις των παιδικών μου χρόνων και από τότε είναι η αλήθεια οτι έχω να το δοκιμάσω.

Η μητέρα μου, όμως,  πρόσφατα μου ξαναέφτιαξε ρυζόγαλο! 

Δεν περίμενα οτι θα μου άρεσε τόσο πολύ! 

Έτσι και εγώ έψαξα για την καλύτερη συνταγή ... την τροποποίησα στις προτιμήσεις μου... και να ... σας παραθέτω το δικό μου εκπληκτικό ρυζόγαλο!

Δοκιμάστε το! Θα εκπλαγείτε από την γεύση του!

ΥΛΙΚΑ

• 1 lt γάλα
• ½ lt νερό
• 80 γρ. ρύζι γλασέ 
• 120 γρ. ζάχαρη
• 25 γρ. κορν φλάουρ
• 2 κρόκους αβγών
• 1 βανίλια
• ξύσμα από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το ½ lt νερό με το ρύζι στην κατσαρόλα για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα (εκτός από 100 ml περίπου που τα κρατάμε για αργότερα)  και την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια βράση. 

Σε ένα μπολ προσθέτουμε 100 ml από το γάλα που κρατήσαμε, το κορν φλάουρ, τους κρόκους αβγού και την βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ και στην συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα στο γάλα με το ρύζι και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει. 

Στο τέλος ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού. 

Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε πυρίμαχα φορμάκια και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρούνται στο ψυγείο έως 3 ημέρες.

Ομελέτα με κολοκυθάκια

 Η ιδέα μου ήρθε την την προηγούμενη Κυριακή όταν τυχαία σε ένα γαλλικό βιβλίο μαγειρικής είδα ένα πιάτο που συνδίαζε κολοκυθάκια με αυγά!

Και όπως λένε: Όταν έχεις μια εμπνευσμένη ιδέα πρέπει να την ακολουθείς....

Έτσι και εγώ την ακολούθησα και μου βγήκε σε πολύ καλό....

Μπορείτε να το διαπιστώσετε και μόνοι σας!

Υλικά

• 4 κολοκυθάκια μέτρια, τρυφερά
• φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 4 αυγά
• 1/2 κούπας κεφαλοτύρι τριμμένο ή τρίμματα φέτας
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα κολοκύθια και τα κόβουμε σε καρέ. 
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα κολοκύθια με κλειστό καπάκι, ίσα να μαλακώσουν ελαφρά (δεν πρέπει να πάρουν χρώμα ούτε να λιώσουν), να παραμείνουν καταπράσινα. 
Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν ακόμα λίγο. Χτυπάμε τα αυγά σε μπολ, προσθέτουμε το αλατοπίπερο και περιχύνουμε τα κολοκυθάκια.

Σιγοψήνουμε την ομελέτα από τη μία πλευρά για λίγα λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί. Αναποδογυρίζουμε την ομελέτα με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου κι από την άλλη πλευρά.  
Τέλος, προσθέτουμε το τυρί από επάνω σε όλη την επιφάνεις της και την αφήνουμε για να ψηθεί. 

Τρώγεται κρύα και είναι υπέροχη!

Σκορδομακαρονάδα ή ζουμιστό

Αυτή είναι μια συνταγή που με τίποτα δεν θα ήθελα να ξεχάσω....

Λοιπόν, πριν 15 μέρες περίπου ήμουν αρρωστούλα στο σπίτι ξαπλωμένη και έβλεπα όλη την ημέρα τηλεόραση....

Ευχόμουν, από μέσα μου, να βρώ μια συνταγή σούπας να φτιάξω που θα με κάνει να νοιώσω λίγο καλύτερα....

Και τότε στο chef on air παρουσίασαν αυτήν την υπέροχη σούπα ζυμαρικών!

Την έφτιαξα το ίδιο βράδυ και η νοστιμιά της ήταν απερίγραπτη!

Την φάγαμε πιο πυκτή και την επόμενη μέρα, ήταν το ίδιο νόστιμη!

Σας συνιστώ να την δοκιμάσετε !

ΥΛΙΚΑ 

• 1 πακ. σπαγγέτι Νο 6
• 2 σκελ. σκόρδο
• 1 κ.σ. ντοματοπελτέ Pummaro
• ½ φλ. Σπιτική Ντομάτα Pummaro
• 3 ντομάτες λιαστές
• 4 κ.σ. ζάχαρη
• 1 μπουκέτο μυρωδικών Knorr Σπιτικός
• 1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 φλ. ελαιόλαδο Άλτις
• Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Λιώνουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο ζεστό λάδι για λίγο ίσα - ίσα να μαραθεί. Προσθέτουμε το πελτέ, τη ντομάτα, αλάτι – πιπέρι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, περίπου 4-5 λεπτά. Στην συνέχεια χύνουμε το βραστό νερό και ρίχνουμε μέσα το μπουκέτο μυρωδικών και τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομένες. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει 1 - 2 βράσεις, περίπου 10 λεπτά. Σπάμε μέσα τα μακαρόνια σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το ζουμιστό να βράσει. Το φαγητό πρέπει να είναι ζουμερό, αλλά να μην έχει και πάρα πολύ νερό. 
Σερβίρουμε και ρίχνουμε από πάνω τριμμένο κεφαλοτύρι!

 Via: http://www.skai.gr

Fondue

Fondue με φίλους!

Τί καλύτερο για μια όμορφη βραδιά από μια παρέα, μουσική, κρασάκι και fondue!

Εγώ το δοκίμασα και σας το προτείνω ανεπιφύλακτα!

Το fondue το έφτιαξα λιώνοντας 2 σοκολάτες γάλακτος!

Τα pan cakes μπορείτε να τα βρείτε σε προηγούμενο post πατώντας εδώ !

Τα φρούτα που χρησιμοποίησα ήταν μπανάνα και μήλο!

Λίγα λόγια για το fondue...

Το fondue παρά την γαλλική προφορά του είναι ελβετική συνταγή!

Υπάρχουν αρκετά ήδη fondue και τα αντίστοιχα σκεύη τους!

Οπότε, κατά την αγορά μιας συσκευής για fondue θα πρέπει να προσέξετε το είδος του fondue που προτειμάτε και θέλετε να αγοράσατε!

Fondue Σαβαγιάρ

Φτιάχνετε από λιπαρά κίτρινα τυριά και σερβίρεται με μπουκιές από μπαγιάτικο ψωμί!

Fondue Μπουργκινιόν

Στο σκεύος του Fondue υπάρχει καυτό λάδι, στο οποίο βουτιούνται ελαφριά ψημένες φέτες μοσχαριού που συνοδεύονται από σάλτσες και τουρσί!

Fondue Court Bouillon

Είναι μια πιο ελαφριά μορφή του Fondue Μπουργκινιόν στην οποία το λάδι έχει αντικατασταθεί από ζωμό κρέατος.

Fondue Chinoise

Πολύ λεπτές φέτες κρέατος τυλίγονατι σε ρολά, ενώ το σκεύος του Fondue περιέχει ζωμό λαχανικών. Σερβίρεται με πολλές σάλτσες.

Fondue Σοκολάτας

Λιωμένη σοκολάτα σερβίρετε με φρούτα, μπισκότα ή τσουρέκι.

Βασική συνταγή για κλασικό Fondue τυριών

Υλικά:

• 250gr   μισό τριμμένο  τυρί γραβιέρα 
• 250gr κιλό τριμμένο  τυρί Έμμενταλ
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 3 ½ κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουερ
• 1κουταλάκι του γλυκού  Kirsch  (λικέρ, είναι προαιρετικό) 
• Πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Διαδικασία:

Αλείψτε  το σκεύος του fondue  με την σκελίδα του σκόρδου. Προσθέστε το κρασί  και αφήστε το να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Aνακατέψτε σε ένα μπολ  την γραβιέρα,  το Έμμενταλ με το κορν φλάουερ. Ρίχτε το μείγμα με τα τυριά  στο κρασί σιγά σιγά, περιμένοντας  να λειώσει πριν προσθέσετε κι άλλο. Μην αφήσετε το fondue να βράσει.Προσθέστε  το πιπέρι και το  μοσχοκάρυδο, το Κirsch (προαιρετικά).
To   σερβίρετε ζεστό  μέσα στο ειδικό σκεύος του  fondue. 

Βασική συνταγή για κλασικό Fondue σοκολάτας

Υλικά:

• 500 γρ. κουβερτούρα
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 30 γρ. βούτυρο
• 2 κ.σ. ρούμι ή μπράντι

Για το σερβίρισμα
150 γρ. φράουλες καθαρισμένες
4 μπανάνες κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 τσαμπάκια σταφύλι
2-4 νεκταρίνια κομμένα σε μικρά κομμάτια
μερικά δαμάσκηνα

Διαδικασία:

Βάλτε την κουβερτούρα να λιώσει σε μπεν μαρί.Όταν λιώσει, βγάλτε το κατσαρολάκι από το μπεν μαρί και βάλτε το στη συσκευή του φοντί που έχετε ανάψει.

Προσθέστε σιγά σιγά και ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος καθώς και το βούτυρο.

Στην συνέχεια προσθέστε το αλκοόλ. 

Bonne Fondue !

New chocolate muffins!!!

Υλικά:

• 60gr βούτηρο
• 120gr ζάχαρη
• 180gr κουβερτούρα
• 60gr αλεύρι
• 4 αυγά
• 1 βανίλια

Διαδικασία:

Λίωνουμε την κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμμάτων την αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να  μην είναι πολύ ζεστή!

Χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτηρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να αφρατέψει!

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι με την βανίλια.

Χτυπάμε ελαφρά! 

Ρίχνουμε την κουβερτούρα μέσα στο μίγμα.

Ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα!

Το τοποθετούμε σε φορμάκια ή αλουμινένιες θήκες βουτηρωμένες και αλευρωμένες και γεμίζουμε μέχρι τα 2/3.

Ψήνουμε στους  170-180  για 15 λεπτά στον αέρα.

Μπουρέκι χανιώτικο!!!

Το μόνο που έχω να πώ για αυτό το φαγητό είναι οτι μετά τις διακοπές μου στα Χανιά και αφού το είχα δοκιμάσει τυχαία σε ένα εστιατόριο εκεί,

 ήταν το πρώτο φαγητό που έφτιαξα μόλις γύρισα σπίτι μου!

Μπουρέκι χανιώτικο χωρίς φύλλο!

Είναι μια πανδαισία γεύσεων!

 Υλικά:

Για την βάση:
5 πατάτες
6 κολοκυθάκια
1 πακέτο ανθότυρο
1 κούπα τσαγιού λάδι
άνιθο 
αλάτι 
πιπέρι

Για τον χυλό:

250 ml γάλα
4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 αυγό 
αλάτι 
πιπέρι
σουσάμι (προαιρετικά)


Διαδικασία:

Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.

Τα τοποθετούμε σε μια γάστρα.

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά στην γάστρα και ανακατέυουμε.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το γάλα με το αυγό και στην συνέχεια προσθέτουμε το αλέυρι και το αλατοπίπερο.

Ανακατέυουμε μέχρι το αλέυρι να διαλυθέι εντελώς και  περιχύνουμε το μείγμα  στα λαχανικά μας.

Στο τέλος, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180  με κλειστό καπάκι για 30΄ και άλλα 30΄με ανοιχτό.

Ανακατεύουμε που και που για να ψηθεί ομοιόμορφα!

Τρώγεται ζεστό η κρύο το ίδιο ευχάριστα!

I made cup cakes!!!!

I finally made cup cakes and I am very prοud of it!

H βασική συνταγή για την βάση είναι αυτή της ανάρτησης Μy muffins

Η συνταγή για το γλάσο είναι:

• 30 γρ. βούτηρο αγελαδινό
• 80 γρ τυρί κρέμα
• 90 γρ ζάχαρη άχνη
• 1 βανίλια 
• σταγόνες σοκολάτας

 Το μυστικό αυτής της εκδοχής, είναι οτι αφού φτιάξουμε τα cup cakes, τα συντηρούμε στο ψυγείο! 

Το αποτέλεσμα  είναι καταπληκτικό!

Δοκιμάστε το!

Η ιδέα μου ήρθε μόνο επειδή είναι καλοκαίρι και ήθελα να φάω κάτι δροσιστικό!

P.S. Τα muffins τα ψήνουμε μαζί με το χαρτάκι τους, για να μην λερώσουμε το ταψάκι μας και για να έχουν τέλεια εμφάνιση! 

Έχει τρελάνει κόσμο!!!

Για όσους αγαπούν τα λεμόνια!

Κέικ λεμονιού!!!

Υλικά

500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 φλιτζάνια ζάχαρη

250γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

1 λεμόνι βιολογικό ( προσοχή να μην είναι πολύ μεγάλο με χοντρή φλούδα)

3 αυγά

½ φλιτζάνια γάλα

1 μπεικιν παουερ

Για το γλάσο

100γρ άχνη

χυμός από ένα λεμόνι

λίγο αλατάκι προαιρετικό

Πλένουμε καλά το λεμόνι και το βάζουμε να βράσει σε νερό για 30 λεπτά.
Το κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τα κουκούτσια και το πράσινο μέρος. Το χτυπάμε στο μούλτι μέχρι να γίνει πολτός.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. 
Προσθέτουμε στο μίγμα τα αυγά ένα ένα. Ρίχνουμε εναλλάξ στο μίξερ το αλεύρι μαζί με το γάλα και τον πολτό του λεμονιού.

Βάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο 
φούρνο στους 170^ο Κελσίου για 1 περίπου ώρα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με μια κουτάλα την άχνη με το χυμό λεμονιού και γλασάρουμε το κέικ.

Καλή όρεξη!!!

Τάρτα ανανά

Γιατί το καλοκαίρι θέλει την τάρτα του.....

Νομίζω οτι η τάρτα είναι, μετά το παγωτό, το γλυκό του καλοκαιριού..!!!

Τάρτα λοιπόν!

Για την βάση:

• 250 gr αλεύρι
• 125 gr βούτηρο
• 1 πρέζα ζάχαρι
• 1 κρόκο αυγού
• νερό

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό και τα ανακατεύουμε με τα δάχτυλα μας.

Αν το μείγμα είναι σκληρό προσθέτουμε λίγο νερό!

Το βούτηρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το έχουμε κόψει σε μικρές φέτες.

Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για 1/2 ώρα το ελάχιστο.

Έπειτα ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο την τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ και την ψήνουμε στους 180^ο για 1 ώρα περίπου, ανάλογα με τον φούρνο!

Για την κρέμα:

• 15 gr κόρν φλάουρ
• 20 gr αλεύρι
• 60 gr βούτυρο
• 500 gr γάλα
• 4 κρόκους αυγών
• 100 gr ζάχαρη
• 1 βανίλια

Χτυπάμε τα αυγά και την ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφρός!

Βράζουμε το γάλα με την βανίλια και τα 30 gr από το βούτυρο.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ μέσα στο μείγμα των αυγών.

Έπειτα, ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση! Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει το μείγμα! Επάνω στην επιφάνεια της κρέμας προσθέτουμε τα υπόλοιπα 30 gr βουτύρου και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει!

Προσθέτουμε την κρέμα επάνω στην ζύμη!

Βάζουμε στο ψυγείο!

Ανοίγουμε μία κονσέρβα ανανά, στραγγίζουμε τα κομμάτια του ανανά και τα τοποθετούμε επάνω στην κρέμα!

Η τάρτα μας είναι έτοιμη!

Bon appétit!

Βλίτα με μαυρομάτικα

Τί να πώ...?

Η εκπομπή chef στον αέρα με έχει κάνει νοικοκυρά και μαγείρισσα!

Απολαύστε την παρακάτω συνταγή!

Από τη Μίνα Κακανιά

ΥΛΙΚΑ 

• 1 ½ κιλό βλίτα
• ½ κιλό μαυρομάτικα φασόλια
• ½  φλ. ελαιόλαδο Άλτις
• 1  κρεμμύδι
• ½ σκελ. σκόρδο
• 1 ντομάτα
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κλων. φρέσκο λεμονοθύμαρο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. μουστάρδα σκόνη
• 1 ζωμό λαχανικών KNORR «Σπιτικός»

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια απο το προηγούμενο βράδυ και τα βράζουμε σε άφθονο νερό με έναν ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν καλά αλλά όχι να λιώνουν.

Πλένουμε καλά τα βλίτα και αφαιρούμε κοτσάνια.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και πολτοποιούμε μια σκελίδα σκόρδο.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τα βλίτα να τσιγαριστούν για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν και στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και ψηνουμε σε πολύ δυνατή φωτιά -προσθέτοντας λίγο ζουμί από τα φασόλια αν χρειαστεί για να έχει υγρά το τηγάνι- μέχρι να τα βράσουνε σύμφωνα με το γούστο μας.

Προς το τέλος προσθέτουμε το φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο, τη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

1-2 λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τη μουστάρδα σε σκόνη, ανακατεύουμε  και σερβίρουμε.  

Σε βαθύ πιάτο σερβίρουμε και ραντίζουμε με 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Μια άλλη strata

Η ιδέα για την strata μου ήρθε ως παραλλαγή της βασικής συνταγής 

Strata η οποία είναι δημοσιευμένη σε παλιότερο post μας!

Η παραλλαγή είναι λίγο πιο καλοκαιρινή αφού περιέχει ντομάτα!

                                                                                                               Υλικά:

6 φέτες ψωμί

2 αυγά

1 ποτήρι γάλα

1 κονκασέ

6 φέτες γαλοπούλα

6 φέτες κασέρι

λίγες πιπεριές

λίγα μανιτάρια

αλάτι 

πιπέρι

Διαδικασία:

Σε ένα βουτηρωμένο πυρέξ απλώνουμε τις φέτες ψωμί, έτσι ώστε να πιάσουν όλο τον πάτο. 

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το περιχύνουμε επάνω από τις φέτες ψωμιού.

Τοποθετούμε το πυρέξ στο ψυγείο γαι ένα βράδυ αν είναι δυνατόν. Θα πρέπει οι φέτες του ψωμιού να τραβήξουν όλο το μείγμα του αυγού!

Στρώνουμε τις φέτες γαλοπούλας επάνω από το ψωμί.

Σε ένα κατσαρολάκι μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά το κονκσασέ με τα μανιτάρια, τις πιπεριές, το αλάτι και το πιπέρι.

Ρίχνουμε το μείγμα επάνω από τις φέτες γαλοπούλας και στην συνέχεια τοποθετούμε το κασέρι.

Ψήνουμε στους 180 οC με τις επάνω και κάτω αντιστάσεις (όχι στον αέρα) γαι 1 ώρα!

Βοn appetit!

Κέικ καρότου !!!

Προχθές καθόμουν και παρακολουθούσα την εκπομπή chef στον αέρα.

Η συνταγή του κέικ καρότου με εξέπληξε!

Όλοι λέγανε τα καλύτερα λόγια για αυτήν και την εκθίαζαν συνεχώς!

Λοιπόν, παρακάτω είναι η συνταγή και λέω να την φτιάξω σήμερα το βράδυ!

Υπόσχομαι foto από το δικό μου κομμάτι γλυκού!

Από τον Μάνο Βινιχάκη

YΛΙΚΑ

Για το κέικ:

• 4 φλ. τριμμένο καρότο
• ½ φλ. σταφίδα ξανθή
• ½ φλ. καρύδια 
• 1 + ¾ φλ. μαύρη ζάχαρη
• 4 αβγά
• 1 φλ. ηλιέλαιο
• 2 φλ. αλεύρι μαλακό
• ½ κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2 βανίλιες

Για το γλάσο

• 60 γρ. μαργαρινη με βούτυρο Flora soft
• 200 γρ τυρί κρέμα
• 250 γρ ζάχαρη άχνη
• 1 βανίλια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το τριμμένο καρότο (μπορούμε να το κάνουμε και στο μπλέντερ), 

στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαύρη ζάχαρη, 

τα καρύδια κοπανισμένα ελαφρά, τις σταφίδες, το ηλιέλαιο, τα τέσσερα αβγά, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη βανίλια και ανακατεύουμε με το χέρι, προσθέτοντας σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε αντοκολλητικό ταψί και ψήνουμε για μία ώρα στους 200 βαθμούς, όχι στον αέρα, αλλά στην πάνω και κάτω αντίσταση. Το πρώτο τέταρτο το ψήνουμε ξεσκέπαστο και την υπόλοιπη ώρα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εκτός ψυγείου και εντωμεταξύ φτιάχνουμε το γλάσο.

Βάζουμε σε μπλέντερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και τη μαργαρίνη και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να γίνει ένα ωραίο παχύρρευστο γλάσο. 

Αδειάζουμε το γλάσο πάνω στο κέικ και το στρώνουμε για να απλωθεί ομοιόμορφα.

Αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε την επιφάνεια του κέικ με λίγο τριμμένο καρότο ή τριμμένο καρύδι και βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, μιας και το κέικ τρώγεται πολύ καλύτερα κρύο.

Via: http://www.skai.gr

                                                                                                    Επεισόδιο 22 /5/2012